Sorbitol คือ อะไร

[อ.บอล]

Sorbitol คือ อะไร

Sorbitol (ซอร์บิทอล) คือ สารอาหารที่มีรสหวานมีโครงสร้างทางเคมีในรูป แอลกอฮอล(R-OH ) เป็น Sugar alcohol ซึ่งร่างกายมนุษย์ย่อยได้ช้ามาก ใช้แทนน้ำตาล( Sugar Substitute) จัดอยู่ในรายการบัญชี อาหารและผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้ช้า( Inactive)

Sorbitol คือ สารอาหารที่มีรสหวานให้พลังงาน

Sorbitol 1 กรัม ให้พลังงาน 2.6 กิโลแคลอรี เปรียบเทียบกับ
Carbohydrate 1 กรัม ให้พลังงาน 4.0 กิโลแคลอรี


Sorbitol (C6H14O6) ส่วนมากใช้แทนน้ำตาลในขบวนการควบคุมอาหารและเครื่อง ( Diet food , Diet Drink ) ในธรรมชาติมีอยู่ในผลไม้ที่มีเมล็ดในแข็ง เช่น แอบเปิล, ผลแพร์, ผลพีช(ลูกท้อ), ผลพลัมแห้ง เป็นต้น.

Sorbitol ในอุตสาหกรรมสังเคราะห์โดยวิธีเคมีได้จาก การลด อ๊อกซิเจนเปลี่ยนaldehyde group ของ glucoseให้เป็น hydroxyl group